Lokalt Kjøtt fra Jarlsbergfe på Rosenli Gård. Her finner du en oversikt hva vi tilbyr av lokale, bærekraftige kjøtt produkter med ekte lokal gårdskvalitet – alt fra mørt storfekjøtt til smakfulle spesialiteter laget med omtanke og kjærlighet. Ønsker du å gå direkte inn i kjøttavdelingen kan du klikke her
Tomahawk Kjøtt
Tomahawk er en entrecôte som fremstår som et saftig og smakfullt biffstykke med et langt ribben som minner om en tomahawk-øks, et populært valg for både grilling og festmåltider. Frister det med en tomahawk, kjøp nå, direkte fra vår nettbutikk.
Culotte fra storfe
Culotte er en mør og smakfull stykningsdel fra storfe, som passer godt til gryteretter, hel stek eller grilling, og er også kjent som picanha i Brasil.
Hva er culotte?
Culotte skåret fra den tynneste enden av bankekjøttet, og ligger over mørbraden bak på dyret. Dette kjøttstykket består av to muskler: en del ytrefilet og en del lår, og den har vanligvis et fettlokk på toppen.
Frister det med en Culotte, kjøp nå, direkte fra vår nettbutikk
Brisket - bryststykke fra Storfe
Brisket er bryststykket av storfe, et smakfullt og seigt kjøttstykke som egner seg best for langtidssteking eller røyking.
Hva er brisket?
Brisket sitter på undersiden av storfeet, foran på brystet, nær bogpartiet. Kjøttstykket består av to muskler: flat (flatt stykke) og point (tykkere del med mer fett). Brisket har mye bindevev og fett, noe som gjør det seigt om det tilberedes raskt, men gir rikelig smak og mørhet ved langsom tilberedning. Fettet og bindevevet brytes ned under lav og lang varme, noe som gir saftig og mørt kjøtt.
Frister det med en brisket, kjøp nå, direkte fra vår nettbutikk.
Bibringe
Bibringe, også kjent som short ribs, er et smakfullt, benholdig utskåret kjøttstykke fra storfe som egner seg godt til langtidssteking, gryteretter eller BBQ, og består av to muskler: den magre «flat» og den fetere «point».
Hva er bibringe?
Bibringe er en del av storfebrystet og består av mye bein, bindevev og fett, som gir kjøttet ekstra smak og saftighet ved riktig tilberedning
Frister det med Bibringe, kjøp nå, direkte fra vår nettbutikk
Bankekjøtt
Bankekjøtt er et magert og beinfritt kjøttstykke fra storfe, perfekt for langkokte retter som gir mørt og smakfullt kjøtt.
Hva er bankekjøtt?
Bankekjøtt er en stor og fin muskel fra låret på storfe, kjent for å være magert og helt benfritt. Det regnes som koke- og grytekjøtt, og er derfor best egnet til retter som krever lang tilberedningstid for å oppnå ønsket mørhet og smak. Bankekjøtt kan brukes i tradisjonelle retter som norsk bankekjøtt, svensk sjømannsbiff, eller gresk stifado.
Kan det friste med bankekjøtt, kjøp nå ,direkte fra vår nettbutikk
Flatbiff
Flatbiff er et mørt og magert stykke storfekjøtt som egner seg godt til steking, grilling og rask varmebehandling.
Hva er flatbiff?
Flatbiff er et stykke kjøtt som sitter på baksiden av storfeet, nær ryggen, og består av mørbradens nederste del. Det er relativt magert med noen fine muskelfibre, noe som gjør det mørt, men samtidig kan det bli seigt dersom det stekes for hardt eller for lenge.
Kan det friste med en flatbiff, kjøp nå, direkte fras vår nettbutikk
Couvette – også kjent som California Steak – er et smakfullt og mørt stykke storfekjøtt med flott marmorering. Dette er et allsidig stykke som egner seg like godt på grillen som i panna. Kjøttet kommer fra dyr som har hatt god plass, godt fôr og rolige forhold – noe som gir en ren og fyldig kjøttsmak. Perfekt for deg som vil ha et saftig og smakfullt måltid med ekte gårdskvalitet.
Kan det friste med en couvette, bestill nå , direkte fra vår nettbutikk
Grytekjøtt
Grytekjøtt av storfe er ideelt for langsomkoking, som gir mørt og smakfullt kjøtt i gryteretter og fondue.
Hva er grytekjøtt?
Grytekjøtt av storfe kommer ofte fra stykningsdeler som flatbiff, høyrygg, bog eller nakk
Høyrygg
Høyrygg av storfe er et kjøttstykke fra ryggen på kua, nær bakparten, og er egnet til både langtidskoking og steking.
Hva er høyrygg?
Hæyrygg, også kalt høyrygg eller nakkestykke på enkelte gårder, er et stykk kjøtt som sitter i den øvre delen av dyrets rygg, foran låret og bak forrige ryggparti. Kjøttet har relativt mye bindevæv og fettmarmorering, som gjør det saftig og smakfullt når det tilberedes på riktig måte.
Kan det friste med en høyrygg, kjøp nå, direkte fra vår nettbutikk.
Indrefilet av storfe er et mørt og eksklusivt kjøttstykke som egner seg perfekt til helgekos, middag med gjester eller festmåltider, og kan tilberedes saftig og smakfullt med riktig temperatur og tilbehør.
Kan det friste med en indrefilet, kjøp nå, direkte fra vår nettbutikk
Kraftbein av storfe er ideelt for å lage næringsrik og smakfull kjøttkraft som brukes som basis i supper, sauser og gryteretter.
Hva er kraftbein av storfe?
Kraftbein er bein fra storfe, ofte med marg, som gir både smak og næringsstoffer når det kokes til kraft
Beinene kan være skank, knoker eller margbein, og inneholder kollagen, proteiner og mineraler som trekkes ut under langkoking
Frister det med kraftbein, kjøp nå, direkte fra vår nettbutikk
kverna kjøtt, kjøttdeig
vernet storfekjøtt er malt kjøtt fra storfe, ofte uten tilsatt salt eller vann, og kan brukes til alt fra kjøttdeig og karbonader til gryteretter og supper.
Hva er kvernet storfekjøtt?
Kvernet storfekjøtt, eller karbonadedeig/biffdeig, lages ved at ulike deler av storfekjøtt males grovt eller fint. Kjøttet er som regel magert, med rundt 5 % fett Det kan inkludere kjøtt fra både bakpart og forpart av dyret, men ofte brukes biter som er mindre mørt til direkte steking, mens møre biffer brukes til hele steker eller biffretter
Kan det friste med en pakke med kverna kjøtt,kjøttdeig, bestill nå, direkte i vår nettbutikk
Lårtunge
Lårtunge er en magert kjøttstykke fra storfe, ofte brukt til karbonadedeig eller langstidssteking for å oppnå mørhet.
Hva er lårtunge?
Lårtunge er en stor muskel med mye rent kjøtt, men den inneholder også en del bindevev. Dette gjør at kjøttet ofte krever lang tilberedningstid for å bli mørt. Lårtunge brukes vanligvis til produksjon av karbonadedeig, men kan også tilberedes som stek.
Kan det friste med en lårtunge, bestill nå ,direkte i vår nettbutikk
Mørbrad
Mørbrad av storfe er et møre, magert og finfibret kjøttstykke som egner seg godt til biffer, roastbiff, gryteretter og mer.
Hva er Mørbrad?
Mørbrad er et av de mest møre kjøttstykkene fra storfe og ligger mellom indrefilet og ytrefilet. Denne stykningsdelen er kjent for sin fine fibermasse og delikate smak, noe som gjør den svært anvendelig i en rekke retter. Kjøttet er spesielt magert, og inneholder også lite bindevæv, noe som er gunstig for tilberedning.
kan det friste med en Mørbrad, bestill nå, direkte i vår nettbutikk
Suppkjøtt av storfe består av mørke, seige kjøttstykker som passer best til langsom koking i suppe og gryteretter, der de blir møre og smakfulle.
Suppekjøtt er en samlebetegnelse på kjøtt som egner seg godt til koking på lav varme over lang tid. Typiske stykningsdeler inkluderer bog, høyrygg, bibringe og bankekjøtt
Kan det friste med litt suppekjøtt, bestill nå, direkte i vår nettbutikk
Surra bogsteik
Surra bogsteik fra storfe er et klassisk norsk kjøttmåltid der bogstek av storfe surres og langsomt tilberedes for å oppnå saftig og mørt kjøtt.
Hva er surra bogsteik?
“Surra bogsteik” refererer til en bogstek som er surret med kjøttsnor for å holde formen under langtidskoking eller steking. Dette sikrer at kjøttet holder på saft og smak, og at det blir jevnt stekt eller kokt. Bogsteken er et smaksrikt og relativt rimelig stykke kjøtt fra framparten på storfe, egnet for både steking i panne, ovn eller i gryte.
Kan det friste med en surra bogsteik, bestill nå, direkte i vår nettbutikk
Surra lårsteik av storfe er en tradisjonell norsk rett som vi her anbefaler å bruke marinering i surmelk eller annen sur marinade, lang steketid på lav varme og servering med kraftig saus og passende tilbehør for et mørt og saftig resultat.
Ingredienser (for 4–6 personer)
- 1–2,5 kg lårsteik av storfe
- 2–3 liter kulturmelk eller surmelk
- 1–2 ts salt
- 1–2 ts pepper
- 1–2 løk
- 1 gulrot
- 0,5 sellerirot
- 0,5 purreløk
- 1 laurbærblad
- Smør til bruning
- Valgfritt: einerbær, geitost eller andre krydder for ekstra viltsmak
- Kan det friste med Surra Lårsteik,kjøp nå, direkt ei vår nettbutikk
Ytrefilet er en av de møreste delene av storfe, med lite fett og rik smak, og egner seg til både helsteking og biff i skiver.
Beskrivelse og plassering
Ytrefileten sitter på yttersiden av ryggraden, langs filetkammen fra hoften og oppover, og veier ofte mellom 2,5 og 5,5 kg per hel filet
. Fileten er jevnt tykk, godt marmorert og svært mør, noe som gjør den enkel å tilberede og populær både til hverdags og fest
. Den kan brukes hel, i skiver, i biffstrimler eller til gryteretter
Kan det friste med en ytrefilet, kjøp nå , direkte fra vår nettbutikk
