Beskrivelse

Høyrygg av storfe er et kjøttstykke fra ryggen på kua. Høyrygger egnet til både langtids koking og steking.

Hva er høyrygg?

Hæyrygg, også kalt høyrygg eller nakkestykke på enkelte gårder, er et stykk kjøtt som sitter i den øvre delen av dyrets rygg, foran låret og bak forrige ryggparti. Kjøttet har relativt mye bindevæv og fettmarmorering, som gjør det saftig og smakfullt når det tilberedes på riktig måte.